【chemistry 5】糖化学、脂化学和糖代谢

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📆首发时间：🌹2024年3月29日🌹

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目录

引言（糖类的化学本质、分类、生物学意义）

单糖（结构、性质、重要单糖及其衍生物）

单糖的性质

化学性质

寡糖

多糖

脂类化学引言

三酰甘油

磷脂和糖脂

萜类和类固醇

糖代谢概述

糖酵解的调节

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引言（糖类的化学本质、分类、生物学意义）

最初，糖类化合物用Cn(H2O)m表示，统称碳水化合物。

鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)

化学本质：糖类是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。

单糖:不能水解的最简单糖类，是多羟基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖）。

寡糖：有2~10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖。

多糖：由多分子单糖或其衍生物所组成，水解后产生原来的单糖或其衍生物。

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单糖（结构、性质、重要单糖及其衍生物）

单糖有D-及L-两种异构体。凡在理论上可由D-甘油醛衍生出来的单糖皆为D-型糖。（通常指离羰基碳最远的性碳原子的构型）

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单糖的性质

化学性质

异构化：室温、碱性条件烯醇化

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寡糖

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多糖

多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水。

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脂类化学引言

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三酰甘油

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磷脂和糖脂

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萜类和类固醇

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糖代谢概述

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糖酵解的调节