质量小议39 -- 要多少饺子皮

    试验、总结、调整；
    基准、标量化、定制化。

    包饺子，1斤肉，要多少饺子皮。
    每次要包饺子总是要问这样的问题：皮少了馅没得处理，皮多了没地方放。
    有没有一个好办法？

1. 影响饼子皮数量的原因有哪些
    1）什么馅
          肉的、素的、三鲜的。。。
    2）多少馅
          主料 + 配菜 + 调味
    3）馅的调制
          馅料的细度（大颗粒、蓉）+ 打了多少水（稠的、稀的）
    4）饺子皮的来源
          自己和面擀皮 + 市场买皮
    5）饺子皮的大小、软硬
          小号？大号？包子皮个头的？来个肉龙也可以？软皮？硬皮？
    6）包饺子的手法
          薄皮大馅、小肉丸最好，包成面疙瘩只能提升技术

2. 如何获得饺子皮数量
    1）向有经验者取经
          - 问长辈
            包的饺子多了，总有个估量，比你准
          - 问周边的朋友
            虽不及长辈经验多，但量化思维是现状青年的特征
          - 问卖饺子皮的
            大个的50张1斤，小个的60张1斤，你来多少？
    2) 自己试着来，积累经验
          - 先来1斤皮
          - 少了再补半斤，补够为止
          - 多了做成面片

3. 能有精确的饺子皮数量吗？
    1）经验为基线，技术为支撑，心情为弹性变量
         - 前期馅多，皮里多包馅；后期馅少、皮多不断调整
         - 技术好了薄皮大馅，带汁满口香；技术不好厚皮皮
         - 心情好了多肉少菜，多填馅；心情差，看差成什么样子，也许真就是面疙瘩。。。。。。
         - 1斤馅1斤皮，经验，也是下次准备饺子皮数量的基线
         - 味道只能看技术和心情了
    2）工业化大生产
         - 1斤馅配多少菜、多少调料、含水量
         - 多大的皮、多宽的边、什么样的形状
         - 所有都是标准生产，有误差限制
         - 口味也是一致的吗？

饺子不大，事还不少；
费劲不？超市买包饺子、饭店点盘饺子多省事的。。。。。。